微波殺菌干燥設備的介紹：
1）微波殺菌干燥設備是一種高頻電磁波，對加熱的物料具有熱效應與非熱效應决侈。微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷喧务，細胞膜及遺傳物質遭到破壞，從而被殺滅枉圃。
管式微波滅菌技術的特點是在物料流過系統(tǒng)中特殊設計的微波處理器時功茴，受到高強度微波作用而進行殺菌。系統(tǒng)可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)孽亲，物料停留時間短坎穿，溫度低（終溫達到60～80℃），zui大程度地保護產(chǎn)品中熱敏性成份返劲，較傳統(tǒng)加熱滅菌而言玲昧，微波滅菌不存在壁面結焦的危險。
2）管式微波滅菌系統(tǒng)主要有三大部分：
A）微波功率源篮绿，用以產(chǎn)生所需微波功率孵延。
B）波導管加熱滅菌區(qū)段
C）預熱、預冷交換系統(tǒng)
3）與傳統(tǒng)滅菌的比較
傳統(tǒng)滅菌方法主要有：高溫滅菌羽剪，巴氏殺菌茸例，紫外殺菌，核輻射及紅外等方法殴燃，這些工藝各有優(yōu)缺點偷逆，高溫處理可能使物料承受過高溫度而導致有效成份破壞；紫外線穿透能力有限斯荒，只能用于飲用純水等領域卤索；核輻射溫度雖低但必須集中處理，用戶不能自由操作挨狡，費用高斯泥，運輸不便，需要用戶調整生產(chǎn)工藝流程以配合殺菌愧鹊，并且其安全性一直存在爭議而灸，歐美發(fā)達國家禁止輻照產(chǎn)品進入市場；紅外殺菌仍是以溫度為前提惩赊，需要達到100～130℃才能殺菌电湘，對熱敏性物料是不適合的《炀總而言之寂呛，系統(tǒng)龐大、處理時間長、不易實現(xiàn)自動化贷痪、滅菌不徹底幻妓、對產(chǎn)品成份有影響、成本高等缺陷劫拢，約束了上述滅菌方法的使用肉津。

微波干燥殺菌的特點具體表現(xiàn)為：
1、選擇性加熱舱沧。因為水分子對微波吸收zui好妹沙，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份熟吏。這就是選擇性加熱的特點距糖，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2蒲龟、節(jié)能 慢杜。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失凌宫，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱炫咱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善甥轿，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30％水芍。
3、時間短绿相，效率高存裁。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過程篷低。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌郊纱，大大縮短了干燥殺菌時間，從而更能提高產(chǎn)量其种。
4臼蔼、易于控制，工藝先進藤树。與常規(guī)方法比較,設備即開即用浴滴；沒有熱慣性，操作靈活方便岁钓；微波功率可調升略，傳輸速度可調。在微波加熱干燥殺菌中屡限，無廢水品嚣、廢氣炕倘、廢渣，是一種安全無害的高新技術翰撑。
5罩旋、殺菌效果好。實踐證明眶诈，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌涨醋，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低，時間只需2～8分鐘逝撬。速度快东帅，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份修梭、傳統(tǒng)風味。
6专勇、延長保質期纸级。經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長半年保質期客洁，對提高產(chǎn)品質量及延長儲存周期有顯著的效果描刹。
7、配置紫外殺菌系統(tǒng)垢类。另加配置紫外殺菌系統(tǒng)婆崔，可進一步保證殺菌效果，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹革襟。

微波技術在食品行業(yè)中的應用鑒于微波具有加熱迅速十卖、均勻（具有選擇性加入）、節(jié)能 （比遠紅外線節(jié)能1/3-1/2）鸭嗡、防霉保鮮（能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素俘伤、色澤和營養(yǎng)成分）、可連續(xù)性生產(chǎn)份氧、安全無害唯袄、設備占地面積小、改善勞動條件等優(yōu)點蜗帜，已被廣泛應用于芬狀恋拷、顆粒、片狀等各種食品厅缺、營養(yǎng)品蔬顾、調味品、休閑食品店归、農副產(chǎn)品阎抒、魚蝦片、海鮮片、肉脯且叁、豆制品都哭、方便面、速食品逞带、干果欺矫、茶葉、卡拉膠粉吱台、果蔬的干燥姥憋、殺菌。也適用于液體飲料苦爸，營養(yǎng)品拼肥、 的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌瑟扁。
各熟制品廠家生產(chǎn)的境仁、各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬爪、動物內臟各類下水熟制品匹氯、火腿阿切、西式烤腸、牛肉干重抑、豬肉脯擦蚣、各類醬鹵肉、雞肉亿永、鴨肉等等掠廓。其保鮮期均十分短，一般三天后就腐爛了躏结。如果采用微波設備對其進行殺菌保鮮后却盘，其鮮美度、嫩度媳拴、風味均保持原味黄橘，保鮮期可達到2個月以上。