巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家殺菌方法

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多嬉橙≡缰保“低溫長時間"(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品市框∠佳铮“高溫短時間"(HTST)處理是一個“流動"過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行枫振，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)祥得。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物蒋得，且在儲存和處理的過程中需要冷藏级及。“快速巴氏殺菌"主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品额衙。目前國際上通用的巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃饮焦，保持30分鐘。采用這一方法氛拜，可殺死牛奶中各種生長型致病菌甫蚊，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等子钾，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌即贰，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃团弧，保溫15~16秒疲籍，其殺菌時間更短，工作效率更高幔瓮。但殺菌的基本原則是谐浆，能將病原菌殺死即可经褒，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家工藝流程
巴氏殺菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實際控制溫度的曲線姿记，在通過對于溫度的檢測**的控制各溫區(qū)的溫度的變化哈讯。專業(yè)巴氏殺菌機(jī)的主傳動電機(jī)帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程梧却。