微波殺菌羹与、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用庶灿；而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異纵搁，而喪失活力或死亡。因此往踢，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法腾誉，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時峻呕，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒利职。三、微波殺菌保鮮的特點 1山上、時間短伟蕾、速度快 常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部畦肉。要達到殺菌溫度配昼，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用礁姿，熱效應與非熱效應共同作用如癌，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘顿墨。2服讯、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味 微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較稼孤，能在比較低的溫度和較短的時間**能獲得所需的消毒殺菌效果授灵。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80**能達到效果扇述，此外藏亲，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香匪煌、味责蝠、形等風味，且有熟化效果萎庭。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%霜医，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%驳规，而微波加熱為84%肴敛。 3、節(jié)約能源 常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失吗购，而微波是直接對食品進行作用處理值朋，因而沒有額外的熱能損耗。此外巩搏，其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而方趾代，一般可節(jié)電30-50%贯底。 4、均勻徹底 常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始撒强，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部挽后。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味鸠头，縮短處理時間镇盛，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用诱价，對食品進行整體處理時卜锡，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻涧俐、徹底歉赴。 5、便于控制 微波食品殺菌處理，設備能即開即用柄午，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性匹溪，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)爽咒、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整玩冷，便于控制。 6炼幔、設備簡單秋茫，工藝先進 與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設備江掩，不需要鍋爐学辱，復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等环形，只要具備水策泣、電基本條件即可。 7抬吟、改善勞動條件惶傻，節(jié)省占地面積 設備的工作環(huán)境溫度低姆赔、噪音小，極大地改善了勞動條件。整套微波設備的操作人員只需2-3人储佣。廣泛用于木耳、人參蕴忆、鮮花仗岖、蔥姜蒜片。棗片埂荤、辣椒毛围、脫水蔬菜、豆制品等制品的熱化屁蕾、干燥和殺菌沸恤，通過微波殺菌和保鮮技術，不但不會破壞物料原有的營養(yǎng)成分躺潘，衛(wèi)生指標完全可低于**食品衛(wèi)生標準真稚，完全可以達到食品的出口級標準，同時大大延長食品的貨架期毕亲。希望這些資料對你有所幫助农帝。 

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食用菌蘑菇烘干滅菌設備

微波烘干機械隧道式設備

微波烘干殺菌機械

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能灰囤，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力属诀；

2鸥层、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛秉扑、鎮(zhèn)靜的功效慧邮；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗舟陆，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳误澳、稀化痰液的作用；

4秦躯、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維忆谓、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡踱承，還可吸收余下的膽固醇倡缠、糖分，將其排出體外茎活，對預防便秘昙沦、腸癌、動脈硬化载荔、糖尿病等都十分有利盾饮；

5、蘑菇含有酪氨酸酶懒熙，對降低血壓有明顯效果档价。
適用人群

尤適宜免疫力低下、高血壓囤乎、老年人靡黑、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑敢薄，便泄者慎食篙绎；禁食有毒野蘑。
用法用量

1昭淋、鮮品可以直接清洗；對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右午螺，然后讓其在水盆中旋轉墓枝，以去除沙粒。

2跷它、去掉菇根后容且，可炒、熘唾诺、燴亮隙、炸途凫、拌、做湯溢吻，也可釀维费、蒸、燒促王，還可作各種葷素菜肴的配料犀盟，是筵席上的**食用菌菜之一。具體來說蝇狼，蘑菇可做成紅燒蘑菇阅畴、肉片鮮菇、口蘑鍋巴迅耘、口蘑芙蓉蛋湯贱枣、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角颤专、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴纽哥。

3、蘑菇是不易保存的食物称侣，日子一久便為變黃嘹挨，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱赁挚，即使略帶有褐色逮弛，也不必在意，但如果是生吃時照腐，則應選購新鮮的蘑菇鞋会，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色贿册。
食用功效

蘑菇味甘填杀、性涼，歸胃睦忘、大腸經(jīng)焦厘；有益神開胃，化痰理氣砖啄，補脾益氣之功效绽脏；主治精神不振、食欲大減蒸甜、痰核凝聚棠耕、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥柠新。