一情萤、何選購好的粽子
1、要選購標(biāo)簽齊全的粽子摹恨。就是要有廠名筋岛、廠址、出產(chǎn)日期的粽子晒哄,標(biāo)簽內(nèi)容不完全或筆跡含混的粽子最好不要買睁宰。
2、真空包裝的粽子寝凌,不能有漏氣或鼓氣現(xiàn)象柒傻。
3、不買露餡的粽子央颈。
4藻清、新穎粽子會有粽葉、糯米及的幽香味械耙,有異味的粽子不要買诗差。
5、不要買過于鮮綠的粽子袖蝙。粽葉過于鮮綠搪狈,是用化學(xué)染劑把失去原色的粽葉 “返青”得來的剪碱,畸形的新鮮粽葉包的粽子煮熟以后應(yīng)當(dāng)是偏黃的。
二延幻、粽子的辨別
選購時缔禾,一要看外觀,“返青粽葉”色澤青綠恢憋,看上去很美麗像样,而正常粽葉在制作進(jìn)程中經(jīng)由高溫蒸煮,色彩會發(fā)暗發(fā)黃鄙荚;二要聞味道莫辨,“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味毅访;三是可以看一看煮粽子的水沮榜,“返青粽葉”煮后水變綠,正常粽葉煮后水出現(xiàn)淡黃色喻粹。
三蟆融、粽子的食用辦法
1、粽子不好消化守呜,因而食用粽子應(yīng)注意適量型酥,不要一次大批進(jìn)食,免得造成消化不良查乒。
2弥喉、對于糖尿病人等特別人群,能夠依據(jù)身材情形抉擇合適的種類玛迄。
3由境、對于散裝粽子應(yīng)注意少量購置,或現(xiàn)吃現(xiàn)買蓖议,防止粽子變質(zhì)虏杰,影響健康。
4毁几、對真空包裝類跟速凍類粽子撕擂,購買后留神按照標(biāo)簽所示保留方法保存,并依照標(biāo)簽唆使的食用方式加工食用殷淮。
5沧牧、粽子還可配湯腺拗,比如芙蓉蛋湯两靖、蘿卜湯、榨菜湯困碰、紫菜湯等
四耍俱、粽子分類
1尽瑰、廣東粽子。南方粽子的代表品種馒脏,除鮮肉粽奠拢、豆沙粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽歌淹,以及用雞肉丁瘟则、鴨肉丁、叉燒肉枝秤、蛋黃醋拧、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽淀弹。
2丹壕、閩南粽子。廈門薇溃、泉州的燒肉粽馳譽(yù)國內(nèi)外菌赖。
3、寧波粽子沐序。浙江寧波粽子多為四角形琉用,有赤豆粽、紅棗粽等品種策幼。
4辕羽、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久垄惧,有三角形和長方形刁愿,有鮮肉、豆沙搜计、八寶等品種宋旭。5、蘇州粽子杉藐。姑蘇粽子多為呈長而細(xì)的四角形枯橱,有鮮肉、棗泥攒置、豆沙粹岁、豬油夾沙等品種,具備配料講求尖坦、制作精致等特色骂领。
6、川粽子。四川人嗜辣怒晕,所以粽子也有甜辣之分擒欢,四川的辣粽,因制造講究嚼吞,工藝龐雜盒件,其口味奇特。
7舱禽、海南粽子炒刁。與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形誊稚,重約半公斤左右切心,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉片吊、臘肉绽昏、紅燒雞翅等。
8俏脊、北京粽子全谤。北方粽子的代表品種,其個頭較小爷贫,為斜四角形认然,多以紅棗、豆沙做餡惯篇,少數(shù)也采取果脯為餡反俱。
9、山東粽子辱囤。選用黃黏米包裹的粽子黏糯炸一,夾以紅棗,風(fēng)味獨(dú)特牢介。
10校槐、臺灣粽子。帶有濃重的閩熏風(fēng)味泳厌,品種甚多另焕,有白米粽、綠豆粽起驱、叉燒粽惦鄙、八寶粽、燒肉粽鹊获。另外喧久,粽子還有貴州的“酸菜粽”追城、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”师抄、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特點(diǎn)教硫。
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