食品安全備受重視 安防技術(shù)護(hù)航助力

    4月15日症杏，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《2017年食品安全重點(diǎn)工作安排》装获，強(qiáng)調(diào)用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管厉颤、最嚴(yán)厲的處罰穴豫、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線逼友，著力解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題精肃，不斷提高食品安全保障水平。

    4月25日帜乞，據(jù)中國(guó)之聲《新聞和報(bào)紙摘要》報(bào)道司抱，國(guó)務(wù)院辦公廳日前印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》，部署推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展挖函，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品和食品消費(fèi)安全状植。《意見(jiàn)》提出怨喘，構(gòu)建“全鏈條津畸、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯魁夫、新模式城汹、高效率”的現(xiàn)代冷鏈物流體系。到2020年窗耘，生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品冷鏈流通率拄下、冷藏運(yùn)輸率顯著提高，腐損率明顯降低卖檬，冷鏈服務(wù)水平大幅提升鸳咐，食品質(zhì)量安全得到有效保障。

    隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高静熊，一安防技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全保障技術(shù)也不斷推出泥觉，成為解決當(dāng)下食品安全危機(jī)的重要方法之一。食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工食品的過(guò)程中出現(xiàn)的一些小疏忽亩咪，可能會(huì)對(duì)食品安全造成影響紊捉，為了避免這些問(wèn)題的發(fā)生，許多企業(yè)都通過(guò)安裝視頻監(jiān)控設(shè)別對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控纲缠。無(wú)論是政府部門還是食品生產(chǎn)企業(yè)溯剑，在食品安全的監(jiān)控管理中、在技術(shù)的應(yīng)用上都可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇行之有效的技術(shù)方案蚜枢，而隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步缸逃，會(huì)有更為先進(jìn)的安防技術(shù)或者產(chǎn)品運(yùn)用其中。

    如RFID在食品安全中就是一種防偽的重要應(yīng)用祟偷〔旎基于RFID的產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品整個(gè)生命周期的跟蹤修肠、反饋贺辰、查詢、存檔和管理嵌施。消費(fèi)者及監(jiān)管部門可以高效饲化、實(shí)時(shí)、便捷查詢產(chǎn)品信息吗伤，全面監(jiān)控種植吃靠、養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過(guò)程的添加劑以及有害物質(zhì)足淆、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患巢块，對(duì)食品安全隱患進(jìn)行有效評(píng)估和科學(xué)預(yù)警。

    如今赃织，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起炒垫，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開(kāi)始普及着脐。在食品行業(yè)中，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品溯源體系及技術(shù)也開(kāi)始出現(xiàn)在消費(fèi)者的日常生活中够煮。二維碼防偽讓“一袋糧”畸居、“一顆菜”通過(guò)手機(jī)掃描包裝上的二維碼就可以知道這些食物來(lái)自哪里。

    上海市政府于2012年在全國(guó)率先頒布餐廚廢棄油脂管理方面的地方政府規(guī)章弟茸。在市食藥監(jiān)局規(guī)范餐飲單位使用油水分離器栅洁、綠化市容局規(guī)范餐廚廢棄油脂收、運(yùn)版叁、處的基礎(chǔ)上劳诽，2013年市食安辦等部門又建設(shè)并推出了“上海市餐廚廢棄食用油脂監(jiān)管平臺(tái)”，通過(guò)運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)塌自，將業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化径楼、信息化、網(wǎng)絡(luò)化悟旧，政府部門與相關(guān)單位可在線監(jiān)管廢棄食用油脂回收。經(jīng)過(guò)近四年的綜合整治减拭，上海已在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄食用油脂的“產(chǎn)蔽豺、收、運(yùn)拧粪、處”全程閉環(huán)監(jiān)管修陡。

    而隨著互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入“直播時(shí)代”，學(xué)校食堂的后廚直播越來(lái)越流行可霎。日前魄鸦，教育部發(fā)文鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置癣朗，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控拾因，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督旷余。多地校園食堂后廚也已實(shí)現(xiàn)電視或網(wǎng)絡(luò)直播绢记。目前，浙江正卧、湖北蠢熄、四川、遼寧等地的部分中小學(xué)茅早、幼兒園敞冤、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前肘论。

    最后崭甩，自然和社會(huì)環(huán)境惡化導(dǎo)致的人類健康損害是顯而易見(jiàn)的抵思。盡管氣候變化對(duì)食品安全的影響并沒(méi)有像環(huán)境問(wèn)題那么直觀，但它對(duì)農(nóng)業(yè)的影響會(huì)直接影響到食品的供應(yīng)犹狮，這其中所產(chǎn)生的問(wèn)題不僅只是食品的數(shù)量供給优学，也包括食品安全的影響。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)基地的環(huán)境氣候監(jiān)測(cè)箱藏，全程保障食品的健康安全陡敞。