3月17日绝迁，繼“外婆家”南京某門店被曝衛(wèi)生亂象后伊镐，西貝莜面村南京一門店后廚也被曝出存在餐具清洗不干凈、后廚人員不按規(guī)定佩戴口罩鹃栽、食品半成品與清潔工具混放等情況躏率。海底撈“老鼠門”、小龍坎“口水油”民鼓、華萊士后廚漢堡過期及蟑螂出沒……知名連鎖餐飲品牌屢次暴露出食品衛(wèi)生方面的弱點薇芝，更不用說一般人記不住的大量小品牌或街邊餐廳，食品衛(wèi)生問題甚至都不能引起媒體關注的興趣丰嘉。4萬億餐飲時代夯到，食品衛(wèi)生值得社會各界關注。
后廚衛(wèi)生不能單憑餐企一方就能完善饮亏，需要多方協(xié)同耍贾，才能達到理想結果，食品安全值得社會各界廣泛關注路幸。近年來荐开，安防領域的產(chǎn)品技術已不僅局限于安全防護領域，也越來越多地應用于食品安全行業(yè)劝赔。
后廚可視化緊跟安防“潮流”
有人曝餐廳廚房衛(wèi)生不達標誓焦，那就一定會有“明廚亮灶”活動，許多餐飲企業(yè)摘掉“閑人免進”的牌子诸痢，將無油煙的面食加工區(qū)開放出來怕猖，展示給消費者，或者在廚房安置多個角度攝像頭斜回。但在后廚加裝攝像頭易簇寻，其中較為困難的是對現(xiàn)場畫面的感知與識別，而安防業(yè)人工智能的發(fā)展正好解決了這點凳贰，對聲音市通、圖像的識別大幅提高，
此外哗励，通過云技術苫瘾，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到公有云上，監(jiān)管部門和消費者可以使用手機APP或公眾號，實時觀看餐飲單位后廚情況湃彻，使得消費者能夠看到自己吃的食物是如何做出來的托祖，實現(xiàn)“后廚直播”。值得一提的是短酵，這也為食品數(shù)據(jù)化程度加深提供了足夠的動力舟肉。
RFID追蹤食物
在餐飲業(yè)，有一句廣為流傳的吐槽：你再也不用擔心外賣小哥偷吃你的外賣了查库，因為他一口都不想吃路媚。食材新鮮程度往往是消費者格外在意的地方，但實際上樊销，大部分餐廳食材不夠新鮮卻是常事整慎。
在安防行業(yè)，有一種可通過無線射頻方式進行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信现柠，從而對目標加以識別的技術——RFID院领，世界上每一個商品都能以惟一的RFID碼表示。這意味著利用這一技術够吩，能夠從提取比然、生產(chǎn)、加工周循、流通强法、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫湾笛，一旦發(fā)現(xiàn)問題梭唆，即可根據(jù)溯源進行有效控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益蟋真。在某種意義上踱陡，RFID技術能夠為食品安全提供“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式。
結語：若將食品衛(wèi)生問題比喻成一場戰(zhàn)爭酷它，那么后廚就是敵方根據(jù)地：老板不希望后廚不衛(wèi)生的地方被看到荸跃，消費者不希望看到后廚不衛(wèi)生。在安防技術助力下悦阿，憑一紙道歉信即可讓事情漸漸翻篇柄露、日后照常經(jīng)營的情況將變得越來越困難，消費者“舌尖上的安全”也得到守護
后廚衛(wèi)生不能單憑餐企一方就能完善饮亏，需要多方協(xié)同耍贾，才能達到理想結果，食品安全值得社會各界廣泛關注路幸。近年來荐开，安防領域的產(chǎn)品技術已不僅局限于安全防護領域，也越來越多地應用于食品安全行業(yè)劝赔。
后廚可視化緊跟安防“潮流”
有人曝餐廳廚房衛(wèi)生不達標誓焦，那就一定會有“明廚亮灶”活動，許多餐飲企業(yè)摘掉“閑人免進”的牌子诸痢，將無油煙的面食加工區(qū)開放出來怕猖，展示給消費者，或者在廚房安置多個角度攝像頭斜回。但在后廚加裝攝像頭易簇寻，其中較為困難的是對現(xiàn)場畫面的感知與識別，而安防業(yè)人工智能的發(fā)展正好解決了這點凳贰，對聲音市通、圖像的識別大幅提高，
此外哗励，通過云技術苫瘾，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到公有云上，監(jiān)管部門和消費者可以使用手機APP或公眾號，實時觀看餐飲單位后廚情況湃彻，使得消費者能夠看到自己吃的食物是如何做出來的托祖，實現(xiàn)“后廚直播”。值得一提的是短酵，這也為食品數(shù)據(jù)化程度加深提供了足夠的動力舟肉。
RFID追蹤食物
在餐飲業(yè)，有一句廣為流傳的吐槽：你再也不用擔心外賣小哥偷吃你的外賣了查库，因為他一口都不想吃路媚。食材新鮮程度往往是消費者格外在意的地方，但實際上樊销，大部分餐廳食材不夠新鮮卻是常事整慎。
在安防行業(yè)，有一種可通過無線射頻方式進行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信现柠，從而對目標加以識別的技術——RFID院领，世界上每一個商品都能以惟一的RFID碼表示。這意味著利用這一技術够吩，能夠從提取比然、生產(chǎn)、加工周循、流通强法、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫湾笛，一旦發(fā)現(xiàn)問題梭唆，即可根據(jù)溯源進行有效控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益蟋真。在某種意義上踱陡，RFID技術能夠為食品安全提供“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式。
結語：若將食品衛(wèi)生問題比喻成一場戰(zhàn)爭酷它，那么后廚就是敵方根據(jù)地：老板不希望后廚不衛(wèi)生的地方被看到荸跃，消費者不希望看到后廚不衛(wèi)生。在安防技術助力下悦阿，憑一紙道歉信即可讓事情漸漸翻篇柄露、日后照常經(jīng)營的情況將變得越來越困難，消費者“舌尖上的安全”也得到守護
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