1.抗衰老

  茄子含有維生素E未辆，有防止出血和抗衰老功能窟绷，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高咐柜，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義兼蜈。

　　2.清熱解毒

  用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍拙友、口舌生瘡为狸、痔瘡下血、便血遗契、衄血等臭膊。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物膊编。所以夏天食用栏赋，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子尸钢、生瘡癤的人山乐，尤為適宜。茄子能散血苇硫、消腫插凳、寬腸。所以境薪，大便于結(jié)姥胳、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子好啸，也有幫助贵健，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　3.消腫止痛

  具有清熱止血渊季，消腫止痛的功效朋蔫。

　　4.治療凍瘡

  取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘却汉，用此水泡洗凍瘡患處驯妄，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈合砂。

　　5.降血壓

  茄子有良好降低高血脂青扔，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型翩伪，切成段或者絲微猖，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈凛剥。

　　6.保護(hù)心血管侠仇、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力犁珠，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性傅瞻，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血瓢身，使心血管保持正常的功能迟摹。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效宝辛。

　 7.防治胃癌

  茄子含有龍葵堿跋章，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果枕泽。此外往姆，茄子還有清退癌熱的作用。

　　推薦茄子的美味吃法

　　1掰站、紅燒茄子

材料：茄子2條宏湾，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙涧谓，醬油膏2大匙旋稚，水1大匙。

做法：茄子洗凈切段瑟捺，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起奕枝；蒜仁切末；將調(diào)味料調(diào)勻備用瓶堕。取鍋倒入沙拉油加熱隘道，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調(diào)味料郎笆，快炒均勻即可谭梗。

　　2、拌茄泥

材料：茄子宛蚓，橄欖油激捏，芝麻醬，蒜泥和少許鹽苍息。

做法：拌茄泥加熱時(shí)間最短缩幸，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少竞思。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后钞护，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可盖喷。最后爆办，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟髌ず坎保炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)鬼痹。

拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬勤鼓、蒜泥和少許鹽榕吨。需要注意的是，茄子屬于性涼食物涎舔，如果最近腸胃不適甲盘，就要少吃些，否則會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)哮互。

      　3臣镜、魚(yú)香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克题晌，姜末20克洁馒，蒜末20克，紹酒儡皮，鹽柱锹，糖適量，豆瓣醬2湯匙丰包，醬油奕纫，醋，濕淀粉適量烫沙。

做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋匹层，鍋中放入半鍋油，待油熱至八锌蓄、九成時(shí)放入茄子升筏，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用瘸爽。另起鍋您访，鍋中放油三湯匙，油熱后剪决，先爆香蔥末灵汪、姜末、蒜末柑潦、豆瓣醬姆赔，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻豆凛，再加入一碗水坞龙，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖缸舱、醋調(diào)味蚀稻，最后用濕淀粉勾芡即成。