微波殺菌圾纤、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用倦逐；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異譬正，而喪失活力或死亡。因此檬姥，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法曾我，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)健民，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒抒巢。三、微波殺菌保鮮的特點(diǎn) 1秉犹、時(shí)間短虐秦、速度快 常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部凤优。要達(dá)到殺菌溫度悦陋，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間蜈彼。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用俺驶，達(dá)到快速升溫殺菌作用究油，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘协黑。2迹匈、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味 微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較脏拦，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間**能獲得所需的消毒殺菌效果帚孔。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75-80**能達(dá)到效果摇昌，此外泉档，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成份和色、香净耍、味健需、形等風(fēng)味，且有熟化效果嘉警。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%蕴来，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%拼缝，而微波加熱為84%娱局。 3、節(jié)約能源 常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失咧七，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理铃辖，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。此外猪叙，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%娇斩，相比而方，一般可節(jié)電30-50%穴翩。 4犬第、均勻徹底 常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部芒帕。存在內(nèi)外溫差歉嗓。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間背蟆，往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果鉴分。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)带膀，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用欣慰，所以消毒殺菌均勻市黔、徹底。 5氮栏、便于控制 微波食品殺菌處理插棱，設(shè)備能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性左蛙，操作靈活方便肘何，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)調(diào)整裁甘，便于控制艰膀。 6、設(shè)備簡(jiǎn)單区蛹，工藝先進(jìn) 與常規(guī)消毒殺菌相比辫田，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐缺沿，復(fù)雜的管道系統(tǒng)乃楣，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等稚补，只要具備水童叠、電基本條件即可。 7课幕、改善勞動(dòng)條件厦坛，節(jié)省占地面積 設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小乍惊，極大地改善了勞動(dòng)條件杜秸。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。廣泛用于木耳润绎、人參撬碟、鮮花、蔥姜蒜片莉撇。棗片呢蛤、辣椒、脫水蔬菜棍郎、豆制品等制品的熱化其障、干燥和殺菌，通過(guò)微波殺菌和保鮮技術(shù)恃感，不但不會(huì)破壞物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分斜曾，衛(wèi)生指標(biāo)完全可低于**食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完全可以達(dá)到食品的出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)侦需，同時(shí)大大延長(zhǎng)食品的貨架期南椒。希望這些資料對(duì)你有所幫助范咖。 

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食用菌蘑菇烘干滅菌設(shè)備

微波烘干機(jī)械隧道式設(shè)備

微波烘干殺菌機(jī)械

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能估宏，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力投充；

2、鎮(zhèn)痛芙卸、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛敷液、鎮(zhèn)靜的功效；

3后摧、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)粱祟，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用咙驾；

4持偏、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素氨肌，可保持腸內(nèi)水分平衡鸿秆，還可吸收余下的膽固醇、糖分怎囚，將其排出體外卿叽，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌恳守、動(dòng)脈硬化考婴、糖尿病等都十分有利；

5催烘、蘑菇含有酪氨酸酶沥阱，對(duì)降低血壓有明顯效果。
適用人群

尤適宜免疫力低下伊群、高血壓考杉、老年人、糖尿病患者食用舰始；但蘑菇性滑崇棠，便泄者慎食；禁食有毒野蘑滋箫。
用法用量

1汹囱、鮮品可以直接清洗；對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右箕径，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)陡料，以去除沙粒。

2迅督、去掉菇根后陪罕，可炒昆畜、熘、燴将借、炸向瓶、拌、做湯讽椿，也可釀脱每、蒸、燒朗涩，還可作各種葷素菜肴的配料忽孽，是筵席上的**食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)谢床，蘑菇可做成紅燒蘑菇兄一、肉片鮮菇、口蘑鍋巴识腿、口蘑芙蓉蛋湯出革、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角渡讼、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴骂束。

3、蘑菇是不易保存的食物硝全，日子一久便為變黃栖雾，而葷傘背后也會(huì)變成褐色楞抡，如果經(jīng)過(guò)加熱伟众，即使略帶有褐色，也不必在意召廷，但如果是生吃時(shí)凳厢，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋二焰，可防止其變色纹站。
食用功效

蘑菇味甘、性涼谣旨，歸胃泌位、大腸經(jīng)；有益神開(kāi)胃尘蟋，化痰理氣酒妄，補(bǔ)脾益氣之功效；主治精神不振巍也、食欲大減蜜硫、痰核凝聚极胸、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥谚碌。