| 電壓 | 380（V） |
|---|---|
| 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,面包房設(shè)備,西餐店設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,飲品店設(shè)備,中餐店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,咖啡店設(shè)備 |
| 外形尺寸 | 1620*80*165 |
| 種類 | 殺菌機 |
| 裝機功率 | 60 |
| 營銷 | 新品 |
| 包裝類型 | 紙箱 |
| 殺菌設(shè)備類型 | 微波殺菌 |
| 品牌 | Hamin浩銘 |
| 型號 | HMWB-60SD |
| 加工定制 | 是 |
Hamin浩銘大醬微波殺菌設(shè)備|牛肉醬滅菌設(shè)備|辣椒醬殺菌設(shè)備|微波滅菌機
微波殺菌保鮮的機理
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? 微波殺菌、保鮮**是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲害等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長其貨架期。以下簡述微波殺菌保鮮的機制：
眾所周知，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物生等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75～85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散，滲透吸附作用來完成。
在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化弛豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡原因之一。
正是由上述微波能的熱作用或非熱生化作用，干擾了蟲體和細菌正常的代謝功能，破壞了其生成條件和延緩遺傳繁殖速度而達到殺蟲滅菌目的。