Hamin浩銘大醬微波殺菌設(shè)備|牛肉醬滅菌設(shè)備|辣椒醬殺菌設(shè)備|微波滅菌機(jī)

微波殺菌保鮮的機(jī)理
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?     微波殺菌劝萤、保鮮**是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲害等微生物喪失活力或死亡慎璧，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍床嫌，從而延長其貨架期。以下簡述微波殺菌保鮮的機(jī)制：
    眾所周知要捐，細(xì)菌风加、成蟲與任何生物細(xì)胞一樣，是由水抽述、蛋白質(zhì)宠佩、核酸、碳水化合物使城、脂肪和無機(jī)物生等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)蚀抄。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75～85%蛆骨，因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動都必須有水參與才能進(jìn)行牌盖，而細(xì)菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散坊偿，滲透吸附作用來完成华孙。
 在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化弛豫同時吸收微波能升溫申建。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)海槐，分子間的作用力加劇了微波能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩方面作用挖息，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞金拒，而其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后套腹，其溶解度绪抛、粘度、膨脹性电禀、滲透性幢码、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性尖飞。另一方面症副，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細(xì)菌死亡原因之一政基。
 正是由上述微波能的熱作用或非熱生化作用贞铣，干擾了蟲體和細(xì)菌正常的代謝功能，破壞了其生成條件和延緩遺傳繁殖速度而達(dá)到殺蟲滅菌目的。