微波殺菌干燥設(shè)備的介紹：
1）微波殺菌干燥設(shè)備是一種高頻電磁波进倍，對加熱的物料具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷茂萤，細胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞，從而被殺滅缕探。
管式微波滅菌技術(shù)的特點是在物料流過系統(tǒng)中特殊設(shè)計的微波處理器時缅疟，受到高強度微波作用而進行殺菌。系統(tǒng)可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)淮菠，物料停留時間短男公，溫度低（終溫達到60～80℃），zui大程度地保護產(chǎn)品中熱敏性成份合陵，較傳統(tǒng)加熱滅菌而言码完，微波滅菌不存在壁面結(jié)焦的危險。
2）管式微波滅菌系統(tǒng)主要有三大部分：
A）微波功率源玉唉，用以產(chǎn)生所需微波功率银悄。
B）波導(dǎo)管加熱滅菌區(qū)段
C）預(yù)熱、預(yù)冷交換系統(tǒng)
3）與傳統(tǒng)滅菌的比較
傳統(tǒng)滅菌方法主要有：高溫滅菌婚拭，巴氏殺菌淫雾，紫外殺菌，核輻射及紅外等方法墅波，這些工藝各有優(yōu)缺點簇像，高溫處理可能使物料承受過高溫度而導(dǎo)致有效成份破壞；紫外線穿透能力有限房肿，只能用于飲用純水等領(lǐng)域啊嘁；核輻射溫度雖低但必須集中處理，用戶不能自由操作暗环，費用高干际，運輸不便，需要用戶調(diào)整生產(chǎn)工藝流程以配合殺菌副瀑，并且其安全性一直存在爭議弓熏，歐美發(fā)達國家禁止輻照產(chǎn)品進入市場；紅外殺菌仍是以溫度為前提糠睡，需要達到100～130℃才能殺菌挽鞠，對熱敏性物料是不適合的”房祝總而言之信认，系統(tǒng)龐大、處理時間長均抽、不易實現(xiàn)自動化嫁赏、滅菌不徹底其掂、對產(chǎn)品成份有影響、成本高等缺陷潦蝇，約束了上述滅菌方法的使用款熬。

微波干燥殺菌的特點具體表現(xiàn)為：
1、選擇性加熱攘乒。因為水分子對微波吸收zui好贤牛，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份袁挟。這就是選擇性加熱的特點钝菲，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2冕店、節(jié)能 患敢。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失嘁压，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱邦孽，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善爆踱，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30％揣喻。
3、時間短变抡，效率高汰畔。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程酌省。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時使物體在很短時間內(nèi)達到均勻加熱殺菌捂滓，大大縮短了干燥殺菌時間，從而更能提高產(chǎn)量布蔗。
4藤违、易于控制，工藝先進纵揍。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用顿乒；沒有熱慣性，操作靈活方便泽谨；微波功率可調(diào)璧榄，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中吧雹，無廢水骨杂、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術(shù)腊脱。
5访得、殺菌效果好。實踐證明陕凹，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低吻讽，時間只需2～8分鐘贸薇。速度快，時間短值资，因此保留食品中的營養(yǎng)成份鸡犯、傳統(tǒng)風(fēng)味。
6雏仆、延長保質(zhì)期葫柴。經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長半年保質(zhì)期狠浮，對提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長儲存周期有顯著的效果舍辐。
7、配置紫外殺菌系統(tǒng)门冷。另加配置紫外殺菌系統(tǒng)茬燃，可進一步保證殺菌效果，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹叮凸。

微波技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用鑒于微波具有加熱迅速兵罢、均勻（具有選擇性加入）、節(jié)能 （比遠紅外線節(jié)能1/3-1/2）滓窍、防霉保鮮（能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素卖词、色澤和營養(yǎng)成分）、可連續(xù)性生產(chǎn)吏夯、安全無害此蜈、設(shè)備占地面積小、改善勞動條件等優(yōu)點锦亦，已被廣泛應(yīng)用于芬狀舶替、顆粒、片狀等各種食品杠园、營養(yǎng)品顾瞪、調(diào)味品、休閑食品抛蚁、農(nóng)副產(chǎn)品陈醒、魚蝦片、海鮮片、肉脯钉跷、豆制品告岸、方便面、速食品册榔、干果指模、茶葉、卡拉膠粉瘤薪、果蔬的干燥枝玩、殺菌。也適用于液體飲料揽仔，營養(yǎng)品覆厦、 的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌琅戏。
各熟制品廠家生產(chǎn)的们袜、各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬爪、動物內(nèi)臟各類下水熟制品择常、火腿堰怜、西式烤腸、牛肉干撤奸、豬肉脯吠昭、各類醬鹵肉、雞肉胧瓜、鴨肉等等矢棚。其保鮮期均十分短，一般三天后就腐爛了府喳。如果采用微波設(shè)備對其進行殺菌保鮮后蒲肋，其鮮美度、嫩度钝满、風(fēng)味均保持原味兜粘，保鮮期可達到2個月以上。