一铜氛、目的

為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新党砸、整潔蟀委、衛(wèi)生的消費環(huán)境缤棍，特制定本制度。

二猜艇、內容

1衅快、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面绘雁。

2橡疼、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任庐舟。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任欣除。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理挪略。主要指公共衛(wèi)生清潔历帚，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師杠娱、醫(yī)療部門及其人員挽牢。

4、個人衛(wèi)生管理標準:

(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生摊求。

(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識禽拔。

(3) 身體、心理健康室叉，須持《健康證》上崗睹栖。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》茧痕。

6宜切、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮慢况、無異味孤咏、無損壞、無抹痕阀秤，擺放整齊有序山刨。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢委鸯、班組檢查脓大、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度菲国，采用常規(guī)檢查、專項檢查殷彰、暗查射屿、暗訪的方式進行诚摹。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰殴胧。

三渗稍、考核

1、物品团滥、設施設備要求表面平整竿屹、光亮、無異味灸姊、無損壞拱燃、無抹痕，擺放整齊有序力惯，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰碗誉。

(1)毛絮、浮灰父晶、水漬哮缺、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1-0.5元的處罰甲喝。

(2)積灰尝苇、污漬、油漬贵本、較大雜物芝杏、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題硝锨，每處給予0.5-2元的處罰耽慌。

(3)污垢、有異物储佣、裂痕辅任、損壞、擺放不整齊位蓉、錯位立漏、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題冶媚，每處給予2-5元的處罰聪戳。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作彭旬，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的缰俊，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的娩梨，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分沿腰。

3览徒、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰颂龙。

四习蓬、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

賓館措嵌、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

一躲叼、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔企巢、美觀枫慷，地面無果皮、痰跡和垃圾包斑。

二流礁、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度罗丰。

三神帅、被套、枕套(巾)腊囤、床單等臥具要一客一換几菲。

四、公用茶具應每日清洗消毒韭展。茶具表面必須光潔杉唇、無油漬、無水漬酬裆、無異味辟侠。

五、客房內衛(wèi)生間的洗漱池葱有、浴盆應每日清洗消毒眨柑。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個复做。臉盆坪腔、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒旬渤。

六吏口、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃冰更、消毒产徊、并保持無積水、無蚊蠅、無異味囚痴。

七叁怪、各類賓館审葬、旅店業(yè)要有防蠅深滚、蚊、蟑螂和防鼠害的設施涣觉，并經常檢查設施使用情況痴荐，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

八官册、對旅客廢棄的衣物要進行登記生兆，統(tǒng)一銷毀。

九膝宁、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》鸦难，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒籍喧。

賓館衛(wèi)生管理制度

第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理

一水仑、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

(一)淡季時的清掃順序

1铃踪、總臺指示要盡快打掃的房間

2颂芒、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

3漏碰、走客戶(check-out)乱感。

4、“VIP”房肯铣。

5蠢耻、其他住客房。

6诉鸯、空房威视。

(二)旺季時的清掃順序

1、空房蚊楞〖耄空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租澈驼。

2辛燥、總臺指示要盡快打掃的房間

3、走客房間(check-out)缝其。

4挎塌、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

5内边、重要客人(VIP)的房間榴都。

6待锈、其他住客房間。

三嘴高、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標準

(一)客房清掃的一般原則

1竿音、從上到下。

2拴驮、從里到外春瞬。

3、先鋪后抹守犯。

4费犯、環(huán)形清理。

5飘示、干濕分開绷冈。

(二)房間清潔衛(wèi)生標準

1、眼看到的地方無污跡每竿。

2帐等、手摸到的地方無灰塵。

3幅裳、設備用品無病毒鼠基。

4、空氣清新無異味铆寓。

5假怔、房間衛(wèi)生達“十無”。

四陵蜻、客房清潔劑的種類及使用范圍

(一)按清潔劑的化學性質劃分

1怕收、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3舆瘪、中性清潔劑

(二)按用途劃分

1片效、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3英古、玻璃清潔劑

4淀衣、金屬拋光劑

5、家具蠟

6召调、空氣清新劑

7膨桥、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1唠叛、“Housekeeping”只嚣，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大册舞。

2蕴掏、整理房間時，要將房門開著调鲸。

3盛杰、不得在客房內呼煙、吃東西岗翔、看報刊雜志(特別是客人的書刊)

4幌蹈、不得使用客房內設施

5、清理衛(wèi)生間時蹲鱼，應專備一條腳墊。

6戴仁、清潔客房用的抹布應分開使用

7哲耐、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9贱僚、浴簾要通風透氣

10鳞爱、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12吝沃、拖鞋應擺放在床頭柜下

13便师、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14俱竭、損壞客人的物品時

15刮粥、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節(jié) 客房的計劃衛(wèi)生

客房的計劃衛(wèi)生是指在日衬奔酰客房清潔的基礎上牡彻，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目出爹，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生庄吼。

一、計劃衛(wèi)生的組織

1严就、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2总寻、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進行徹底大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二梢为、計劃衛(wèi)生的管理

(一)計劃衛(wèi)生的安排

(二)計劃衛(wèi)生的檢查

(三)計劃衛(wèi)生的安全問題

第三節(jié) 客房清潔質量的控制

一渐行、強化員工的衛(wèi)生意識

搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛(wèi)生意識抖誉，對于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認識殊轴，為此必須經常強調、考核。

其次旁理，強化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標準有足夠的認識验恕，不能以自己日常的衛(wèi)生標準作為酒店的衛(wèi)生標準，酒店的衛(wèi)生標準要與國際標準接軌个宾，否則梅砰，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

二颁音、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標準

三姨篮、嚴格檢查制度

(一)建立客房的逐級檢查制度

1、服務員自查

2恕下、領班普查

(1)領班查房的作用

拾遺補漏截抄，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓作用桥庵。

第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

一掰弯、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點

首先氯鲫，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當廣窍颗。其次，公共區(qū)域的客流量非常大倾祈，客人活動頻繁吸占，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后凿宾，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復雜矾屯，工作時間不固定，人員分散菌湃，因此问拘，造成其清潔衛(wèi)生質量不易控制。

三惧所、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內容

(一)大堂的清潔

1骤坐、大堂地面的清潔

2、扶梯下愈、電梯清潔

3纽绍、大堂家具清潔

4、銅器上光

(二)酒店門庭清潔

(三)餐廳势似、酒吧拌夏、宴會廳的清潔

(四)其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

(五)綠化布置及清潔養(yǎng)護